Quinoa con verduras



Probando, probando!
Esta vez toca el turno a la quinoa, un pseudocereal que viene de Bolivia y Perú. Se trata de un alimento muy completo y de fácil digestión que tiene múltiples usos en cocina. En este caso la hemos cocido con agua para mezclarla con verduras. La textura en boca viene a ser como arroz integral y el sabor y la apariencia una vez cocido la verdad que también es parecido. 
Desde que la he conocido la utilizo como alternativa al cuscus que para mí era bastante socorrido.
Para esta receta también he utilizado tofu rebozado que hasta ahora no lo había probado y el resultado tampoco es que me haya entusiasmado. Lo seguiré usando salteado o en crudo o para la masa de pizza que os enseñé en la receta anterior.

Ingredientes:
  • Quinoa (Crece al cocerse por tanto coged la medida del arroz más o menos)
  • Zanahoria
  • Brocoli
  • Cebolleta
  • Tofu y huevo y harina para rebozarlo
  • champiñones


Preparación
  • En un cazo con agua y sal cocemos la quinoa. Unos 20 minutos.
  • En una sartén salteamos las verduras con aceite
  • En otra sartén vamos haciendo el tofu rebozado.
  • Cuando esté la quinoa la colamos y la mezclamos con las verduras para darle un último salteado.
  • Servimos decorando con el tofu.





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