Empanada de espinacas y ricotta



Vamos allá con una receta que ya publiqué hace unos días en Instagram y Twitter y que os gustó mucho a los que me seguís. Hacía tiempo que quería probar la combinación "espinacas y ricotta" pero como en casa la "maldita" espinaca no gusta nunca me atreví a hacerlo...se me ocurrió disimularla en una empanada..pero no coló...así que al final me la comí yo solita y bien contenta.
La combinación me gustó, ahora solo me falta probarla en otros platos como pasta o similares. Se cocina muy rápido y si lo hacéis en modo empanada tendréis un plato resultón y que se puede tomar tanto en frío como en caliente.

Ingredientes:
  • Una bolsa de espinadas
  • Medio bote de queso Ricotta
  • Un ajo
  • Sal
  • Aceite
  • Una masa de empanada
  • Huevo para pintar


Preparación:
  • En una sartén con aceite doramos el ajo e incorporamos las espinacas.
  • Cuando hayan reducido su volumen y soltado el agua añadimos el queso y la sal y vamos removiendo hasta que se haga una crema

  • Estiramos la masa y vertemos la crema
  • Cerramos la empanada, pintamos con huevo y horneamos hasta que esté doradita.


Truco: Al tener tanta agua las espinacas la parte de abajo de la empanada quedó un poco blanda. Sería recomendable meter la base de la empanada en el horno unos minutos para que se seque y no absorba tanto el agua.




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