Merluza en salsa verde



Pocas veces llevamos pescado al trabajo. A mucha gente no le gusta el pescado recalentado o simplemente es porque pensamos que se reseca más al meterlo en el microondas...la solución es hacer recetas que lleven algún tipo de salsa o mantener su propio jugo haciendolo en bolsa de horno como hemos hecho otras veces (Salmón con verduras en papillote), asi que no hay excusa porque hay que comer pescado!
Esta receta es muy vistosa y no se tarda nada en hacerla, allá va:

Ingredientes:
  • Un lomo de merluza limpio
  • Chirlas o berberechos o almejas
  • Media cebolla
  • Dos vasos de vino blanco
  • Un vaso de agua o de caldo de pescado
  • Un puñado de perejil
  • Un puñado de guisantes (opcional)
  • Una cucharada de Harina o maizena
  • Un ajo


Preparación
  • Sofreímos el ajo y la cebolla picadita con un poco de aceite
  • Cuando esté transparente añadimos la cucharada de harina y la cocinamos. Incorporamos rápidamente el vino para que no se queme la harina y dejamos que se evapore el alcohol.
  • Añadimos el agua.
  • Cuando haya levantado el hervor la salsa añadimos la merluza y la tenemos 2 minutos por cada lado. Finalmente incorporamos las chirlas que previamente habremos tenido en agua para que suelten la arena.
  • Espolvoreamos con el perejil y añadimos los guisantes.
  • Dejamos reposar 5 minutos con el fuego apagado.







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