Quinoa con verduras

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Probando, probando!
Esta vez toca el turno a la quinoa, un pseudocereal que viene de Bolivia y Perú. Se trata de un alimento muy completo y de fácil digestión que tiene múltiples usos en cocina. En este caso la hemos cocido con agua para mezclarla con verduras. La textura en boca viene a ser como arroz integral y el sabor y la apariencia una vez cocido la verdad que también es parecido. 
Desde que la he conocido la utilizo como alternativa al cuscus que para mí era bastante socorrido.
Para esta receta también he utilizado tofu rebozado que hasta ahora no lo había probado y el resultado tampoco es que me haya entusiasmado. Lo seguiré usando salteado o en crudo o para la masa de pizza que os enseñé en la receta anterior.

Ingredientes:
  • Quinoa (Crece al cocerse por tanto coged la medida del arroz más o menos)
  • Zanahoria
  • Brocoli
  • Cebolleta
  • Tofu y huevo y harina para rebozarlo
  • champiñones


Preparación
  • En un cazo con agua y sal cocemos la quinoa. Unos 20 minutos.
  • En una sartén salteamos las verduras con aceite
  • En otra sartén vamos haciendo el tofu rebozado.
  • Cuando esté la quinoa la colamos y la mezclamos con las verduras para darle un último salteado.
  • Servimos decorando con el tofu.





Masa de pizza con tofu

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Probando, probando...muy sorprendida me he quedado con esta receta de masa para pizza. Ya sabéis que últimamente ando probando varias recetas con tofu y esta ¡¡no podía faltar!!

El resultado final no es una pizza vegetariana porque lo que me interesaba era ver como quedaba la masa y la verdad que estoy muy satisfecha. La receta me la pasó una compi de la universidad que hace tres millones de años que no veo pero que gracias a las redes sociales sigue estando ahí. Mil Gracias Mar!!

Ingredientes:
  • 1 huevo y dos claras
  • Medio paquete de tofu
  • Dos cucharadas de almendra molida
  • Un puñado de queso rallado
  • Especias de italia (opcional)
  • Sal
Preparación:
  • En mi caso lo metí todo en la Thermomix para hacer la mezcla de una vez y quedó perfecto.
  • La textura es como la masa de bizcocho.
  • Cuando esté preparada se extiende sobre la bandeja de horno la cantidad deseada. La ventaja es que cuanto más extendida quedará más fina y crujiente. 


  • Se hornea por un lado 5 minutos y después con cuidado se le da la vuelta y se hornea otros 5 por el otro
  • Después se añaden los ingredientes deseados y se mete en el horno hasta que estén cocinados


He hecho dos pruebas y las dos ha quedado espectacular y además, ha encantado a los reticentes al tofu. Además, la masa sobrante se puede congelar


Pollo madras paso a paso...para picante-adictos!

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Aviso: Apto para adictos al picante!
El madras es una variedad de curry bastante picante, aunque no es de los que más pica. En realidad se puede comer...pero te tiene que gustar el picante porque si no estás acostumbrado te puede dar un patatús. 
Concretamente compré un bote de salsa madras en Lidl un dá que había promoción de productos asiáticos, por lo que no he hecho yo la salsa. Este tipo de botes no acaba de gustarme mucho porque tienen mucho aceite pero con cuidado se puede desechar o aprovechar de alguna manera.

Ingredientes:
  • Salsa madras
  • Una cebolla
  • Pollo en tacos
  • Arroz para acompañar


Preparación:
  • Sofreímos la cebolla 

  • Añadimos el pollo salpimentado y cuando empiece a coger color añadimos un poco de agua


  • Incorporamos el curry en polvo(en este caso veía con la salsa)


  • Por último añadimos la salsa y dejamos que reduzca. Solo de verlo me pica todo!


  • Servimos con arroz




Verdura salteada con tofu

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Pues si, últimamente me ha dado por el tofu y por la comida vegetariana. No es que haya dejado la carne de lado porque donde esté un chuletón no hay tofu que valga..pero hay que probarlo todo y teniendo un blog gastronómico con más motivo. Concretamente para esta receta he usado tofo japonés aunque también he probado el tofu fresco y la verdad que no acabo de ver la diferencia..a ver si algún vegetariano me ilustra.
Me ha sorprendido la facilidad con la que lo he encontrado en diferentes establecimientos. Es el típico producto que siempre ha estado ahí pero que como no te suele interesar, ni te fijas..
La textura está entre queso feta gomoso pero no es desagradable. Estoy segura  de que si lo pusiera en una ensalada en casa, sin decir que es tofu, pasaría desapercibido. Sus propiedades son infinitas y la variedad de formas de cocinarlo también. Ya os iré enseñando algunas!
Lo malo de los paquetes de tofu para gente que, como yo, no consume todos los días es que son muy grandes aunque he dado con otra marca que viene el paquete dividido en dos porciones y así aguanta mejor.

Ingredientes
Verduras variadas, en mi caso:
  • Espárragos
  • Champiñones
  • Calabacín
  • Cebolla
  • Zanahoria
  • Berenjena
  • Tofu a cuadritos


Preparación:
  • Salteamos las verduras troceadas con aceite y sal.
  • Añadimos el tofu y le damos un par de vueltas




Mini peces al tupper

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Tan rico, rico como un pescado fresco recién salido del mar...no hay más. En este caso se trata de unas mini pescadillas que nos trajeron directamente de la lonja. Normalmente se suelen cocinar rebozadas y mordiéndose la cola pero no me pareció que fuera la mejor forma de meterlas en el tupper ya que los rebozados tienden a quedar blandos de un día para otro. Así que al horno y mucho mejor. Las podríá haber desmenuzado para comerlas con un arroz o una ensalada pero así quedaron fenomenal.

Ingredientes:
  • Fácil, fácil: pescadillas y aceite


Preparación:
  • Precalentamos el horno a 180º y metemos el pescado en una fuente durante 8 minutos.
  • Listo!
  • Acompañamos con un poco de ensalada.
Lo puedes acompañar con tu guarnición preferida.
Para comer bien no hace falta calentarse mucho la cabeza!


Empanada de espinacas y ricotta

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Vamos allá con una receta que ya publiqué hace unos días en Instagram y Twitter y que os gustó mucho a los que me seguís. Hacía tiempo que quería probar la combinación "espinacas y ricotta" pero como en casa la "maldita" espinaca no gusta nunca me atreví a hacerlo...se me ocurrió disimularla en una empanada..pero no coló...así que al final me la comí yo solita y bien contenta.
La combinación me gustó, ahora solo me falta probarla en otros platos como pasta o similares. Se cocina muy rápido y si lo hacéis en modo empanada tendréis un plato resultón y que se puede tomar tanto en frío como en caliente.

Ingredientes:
  • Una bolsa de espinadas
  • Medio bote de queso Ricotta
  • Un ajo
  • Sal
  • Aceite
  • Una masa de empanada
  • Huevo para pintar


Preparación:
  • En una sartén con aceite doramos el ajo e incorporamos las espinacas.
  • Cuando hayan reducido su volumen y soltado el agua añadimos el queso y la sal y vamos removiendo hasta que se haga una crema

  • Estiramos la masa y vertemos la crema
  • Cerramos la empanada, pintamos con huevo y horneamos hasta que esté doradita.


Truco: Al tener tanta agua las espinacas la parte de abajo de la empanada quedó un poco blanda. Sería recomendable meter la base de la empanada en el horno unos minutos para que se seque y no absorba tanto el agua.




Excelente rebozado de cerveza para pescado

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Pues yo no soy muy de rebozar pero de vez en cuando me lio la manta a la cabeza y me pongo a hacer de mi cocina un bonito zafarrancho lleno de platos sucios, que si harina, huevo, pan...que si salpicaduras de aceite...Esta vez probé un rebozado de cerveza que de momento solo he usado en pescado y que me ha encantado, NO: Lo siguiente. Estupendo resultado, crujiente, jugoso..lo tenía todo!
Con esta receta probé también la patata morada, no la encontraba nunca y cuando la vi de casualidad la cogí. La verdad que ni fu ni fa, una patata con menos sabor que la normal y más harinosa...no la compraría otra vez.


      
Ingredientes:
Para el rebozado:
  • 230gr de harina
  • 300gr de cerveza
  • 1 huevo
  • Sal
  • Pescado para rebozar, en este caso merluza

Preparación:
  • Pon en un bol la harina y la sal.
  • Añade la cerveza y remueve hasta que no queden grumos.
  • Ve pasando los trozos de pescado y fríelos hasta que queden doraditos.
  • Acompaña con la guarnición que más te guste





Cuscus con pollo y verduras a la soja

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Mira que me gusta el Cuscus y eso que hasta que no empece con el blog no lo había probado...como me ha pasado con un montón de productos que he podido descubrir gracias a este pequeño rincón.
Es verdad que suelo hacerlo con pollo y verduras, casi siempre con soja, pero creo que nunca había colgado una receta en el blog...raroraroraro. Me resulta muy fácil y rápido porque son cosas que siempre tengo a mano en casa y que no necesitan nada de tiempo para prepararse. Eso sí, las verduras las voy variando según lo que tenga.

Ingredientes:
  • Cebolleta picada
  • Brocoli
  • Calabacín
  • Espárragos trigueros
  • zanahoria picada
  • Pollo en tacos
  • cuscús
Preparación:
  • Cortamos las verduras en trozos pequeños y las salteamos con un poco de aceite. Primero las más duras: zanahoria, cebolleta, brócoli y espárragos. (A mi me gusta todo bastante "al dente" así que el tiempo de preparación es cosa de gustos)
  • Cuando vayan estando las verduras añadimos el pollo salpimentado.
  • Mientras se cocina todo preparamos el Cuscus poniendo una taza de agua al microondas con un poco de mantequilla, cuando esté caliente la sacamos y añadimos la mitad de cantidad de agua que de Cuscus y dejamos que se cocine mientras lo movemos un poco.
  • Cuando esté el Cuscus lo añadimos a la sartén e incorporamos la soja. Damos unas vueltas y servimos

De vacaciones!

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Nunca había dejado de escribir en verano pero este año lo merece así que volveré en septiembre con las pilas recargadas y con nuevas recetas.
Mientras tanto nos vemos en Twitter, Facebook, Instagram y el Twitter de recetas de bebés: @puredebebe
 
Disfrutad!

Fideos chinos al curry con pollo y verduras

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No se por qué siempre compraba los fideos de arroz, la pasta hecha con arroz no me gusta nada de nada, ni los tallarines, ni los rollizos.... pero mira los fideos si los compraba...Esta vez los volví a dejar en la estantería del súper para coger estos, pasta al huevo. Se hacen igual de rápido y están también bastante buenos. Para combinar con verduras me gusta más este tipo de fideos que la pasta tradicional, manías que tiene una. Esta vez lo he hecho al curry pero me he quedado con muchas ganas de meterle salsa Teriyaki o soja..así que volveré pronto con alguna de estás combinaciones

Ingredientes:
  • Fideos chinos
  • Brocoli
  • Puerro
  • Calabacín
  • Pollo
  • Aceite
  • Curry

Preparación:
  • Doramos el puerro picado y cuando vaya estándo añadimos el pollo.
  • Mientras en un cazo con agua hirviendo hacemos los fideos según indique el fabricante.
  • Añadimos a la sartén el brocoli y el calabacín. Yo no lo hago mucho porque me gusta que esté "al dente"
  • Espolvoreamos el curry
  • Añadimos a la sartén la pasta escurrida.


(+) Al llevar curry aprovecho para no poner sal



Receta de aprovechamiento: El invento de la semana

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No sabía como titular el post si "Mamá en apuros", "invento de la semana", "receta de aprovechamiento", "sandwich...." porque realmente ha sido una creación fruto de todo esto, poco tiempo, prisas, querer hacer muchas cosas, comida que sobraba...así que ya que ha sido un gran sandwich al que me voy a aficionar, he decidido compartirlo con vosotros. Sano, lo que es sano, no creo que sea 100% pero bueno, lo que es bueno, si que está..y de vez en cuando una de estas guarrerías viene muy bien...y sabe mejor!

Ingredientes:
  • Dos filetes de lomo de sajonia
  • Un tranchete
  • Pan de molde
  • Cebolla frita (del Lidl)
  • Diyonnaise (la compré por error pero me he dado cuenta de que confina con muchas cosas)


Preparación:
  • Hacemos a la plancha el lomo mientras tostamos el pan.
  • Ponemos la Diyonnaise en una de las rebanadas, el toque picante es lo que le da el puntito al bocata así que la cantidad va a gustos.
  • Justo encima de la Diyonnaise añadimos la cebolla frita. Así queda pegada y no se desparrama a cada bocado.
  • Incorporamos el lomo y listo!
  • También quedaría bien algo de lechuga.  He probado con el pan sin tostar y también queda fenomenal, eso ya para un día de "cero tiempo"





Receta de aprovechamiento: Cus Cus con pollo y jamón

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Aprovecho esta receta para presentar el lavado de cara que he dado al blog. Nuevos colorines, un poco más veraniegos. Ya iba siendo hora después de 4 años!! ¿Qué os parece?
A los que me escribís preguntando si me he muerto...ya sabéis que ahora soy mamá a full time y el tiempo que tengo es poco! De todas formas, si tenéis peques u os interesa el tema he creado un twitter de recetas de puré de bebé @puredebebe y además de vez en cuando me sigo pasando por @parallevarblog.

El Cus-cus es un producto que me tiene loca...es tan rápido de hacer y admite tantos ingredientes que me parece super fácil de combinar. En este caso nos sobraron unas pechugas de pollo de la cena y por comerlas de forma diferente al día siguiente se me ocurrió ponerlas con el cus-cus y un poco de jamón que era lo que tenía por el frigo. Evidentemente también podríamos añadirle cualquier otra verdura para completar el plato. En mi caso lo condimenté con un aceite de azafrán que ya he usado otras veces.

Ingredientes:
  • Pechugas de pollo condimentadas con ajo
  • Media cebolleta
  • Tacos de jamón
  • Un vaso de cus-cus
  • Mantequilla
  • Aceite de azafrán para acompañar (opcional)


 Preparación:
  • Sofreímos la cebolla con un poco de aceite
  • Añadimos el jamón y le damos un par de vueltas
  • Troceamos las pechugas y las calentamos junto al jamón y la cebolla.
  • En otro recipiente cocinamos el cus-cus con agua caliente y un poco de mantequilla para que no se pegue.
  • Una vez listo el cus-cus lo incorporamos a la sartén para mezclarlo con el resto de ingredientes.



Merluza en salsa verde

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Pocas veces llevamos pescado al trabajo. A mucha gente no le gusta el pescado recalentado o simplemente es porque pensamos que se reseca más al meterlo en el microondas...la solución es hacer recetas que lleven algún tipo de salsa o mantener su propio jugo haciendolo en bolsa de horno como hemos hecho otras veces (Salmón con verduras en papillote), asi que no hay excusa porque hay que comer pescado!
Esta receta es muy vistosa y no se tarda nada en hacerla, allá va:

Ingredientes:
  • Un lomo de merluza limpio
  • Chirlas o berberechos o almejas
  • Media cebolla
  • Dos vasos de vino blanco
  • Un vaso de agua o de caldo de pescado
  • Un puñado de perejil
  • Un puñado de guisantes (opcional)
  • Una cucharada de Harina o maizena
  • Un ajo


Preparación
  • Sofreímos el ajo y la cebolla picadita con un poco de aceite
  • Cuando esté transparente añadimos la cucharada de harina y la cocinamos. Incorporamos rápidamente el vino para que no se queme la harina y dejamos que se evapore el alcohol.
  • Añadimos el agua.
  • Cuando haya levantado el hervor la salsa añadimos la merluza y la tenemos 2 minutos por cada lado. Finalmente incorporamos las chirlas que previamente habremos tenido en agua para que suelten la arena.
  • Espolvoreamos con el perejil y añadimos los guisantes.
  • Dejamos reposar 5 minutos con el fuego apagado.







Arroz a la cubana, truco para que quede suelto

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Empezamos el año con una receta para tupper de las básicas que existen junto a las ensaladas y la pasta, este arrocito que, por otra parte, esta muy reconocido porque además está riquísimo y admite muchos ingredientes como frankfurt, chorizo, plátano e incluso alguna verdura o alguna seta.
Normalmente prefiero hacerme este arroz antes que pasta, aunque hay que variar y no siempre se puede comer este tipo de platos.

Ingredientes:
  • Una cucharada de aceite
  • Medio de vaso de agua de arroz
  • Agua para cubrir
  • Sal
  • Un huevo
  • Tomate


Preparación:

  • Sofreímos el arroz con el aceite para cerrar el poro y que no se pase.
  • Cubrimos el arroz del todo con el agua y salamos. Para esta receta yo no hago la medida proporcional de agua y arroz sino que lo cubro entero y de vez en cuando le echo un vistazo o lo pruebo para ver si está listo. Después lo cuelo y así conseguimos que el arroz quede suelto.
  • En una sartén freímos el huevo.
  • Servimos y añadimos tomate al gusto.




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