Recetas de los lectores: Ensalada de quinoa y espinacas

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Hoy os propongo con una ensalada que nos ha enviado Irene, una seguidora del blog. Se trata de una ensalada de quinoa y espinacas que me ha parecido muy original además de saludable y fresquita.
Irene me comentaba que desde que descubrió la quinoa se ha convertido en un ingrediente imprescindible para sus ensaladas porque, además de estar muy rica, aporta una textura y sabor diferente al plato. En el blog no tenía ninguna parecida así que me ha parecido genial compartirla con vosotros para que la podáis dejar en la nevera y comerla a la vuelta de la playa o de la piscina...o llevárosla directamente en el tupper!

Os dejo con la receta:

Ingredientes:

  • Quinoa
  • Espinacas
  • Almendras
  • Granada
  • Cebolla roja o morada
  • Sal
  • Aceite y vinagre


Preparación

  • Lo primero es preparar la quinoa. Debemos limpiarla con agua fría y enjuagarla unas tres veces al día. Al día siguiente la cocemos durante 15 minutos (o hasta que el grano haya absorbido el líquido) y dejamos enfriar.
  • Extraemos los granos de la granada.
  • Picamos un trozo de cebolla
  • Mezclamos todos los ingredientes en un bol y lo aliñamos al gusto.
Irene nos propone su web preferida para pedir comida a domicilio: La Nevera Roja. Aquí encontraréis diferentes restaurantes en varias ciudades que os pueden llevar la comida cuando necesitéis.

Quiero agradecer a Irene el interés mostrado en el blog así como que nos haya enviado esta receta tan original. Si os animáis solo tenéis que mandarme un mail a: parallevar.blog@gmail.com.


Receta de aprovechamiento: Ensalada de salmón y recopilación de vinagretas

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Otro día que te pasas en la cena y te sobra, esta vez, un poco de pescado, salmón a la plancha para ser precisos. Lo tiras? nooooooooooooo. Hace calor y cualquier cosa que pueda evitarte pasar un ratito frente a los fogones se agradece, además, hoy en día la gente está más mentalizada para tirar lo menos posible y esta es una receta fácil que puede ayudar a ambas cosas.

Ingredientes:
  • Salmón a la plancha frío sobrante de la cena del día anterior
  • Queso en tacos
  • Lechuga
  • Aceitunas
  • Surimi
  • Sal
  • Aceite y vinagre
  • Opcional: Cebolla o pimientos troceados
Preparación:
  • Mezclar todo al gusto. 
  • En este caso la vinagreta era básica pero podemos hacer alguna más original como estas que os propongo a continuación:






Receta de aprovechamiento: Tres delicias con pollo

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Ya estoy de nuevo por estos lares!! Hace una eternidad que no escribo y en breve volveré a desaparecer por unas semanitas. El motivo es mi embarazo y próxima maternidad. Algunos ya los sabíais vía Twitter, también que he estado unas semanas fuera de Madrid así que una vez todo explicado os presento este arrocito que preparé hace un tiempo con una variedad de arroz La Fallera que no conocía. Es un tipo de arroz tres delicias que tampoco había visto nunca por ahi y que para estas fechas nos va a venir bien para no pasar mucho tiempo en la cocina frente a los fogones.

Ingredientes:
  • Un vasito de arroz sueltísimo
  • Guisantes
  • Tacos de York
  • Una pechuga de pollo
  • Soja



Preparación
  • Cocemos el arroz con abundante agua y sal. Esta variedad se caracteriza por ser un poco más larga que el arroz redondo y tiene menos a pasarse.
  • Mientras se cuece el arroz podemos pasar por la plancha el pollo o cocerlo también. En este caso era una pechuga de pollo a la plancha que sobró de la cena del día anterior.
  • Cuando estén listos el arroz y el pollo, los enfriamos y lo mezclamos con el york y los guisantes.
  • Salteamos todo en una sartén y añadimos un chorrito de soja para que coja color.




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