Hoy os propongo con una ensalada que nos ha enviado Irene, una seguidora del blog. Se trata de una ensalada de quinoa y espinacas que me ha parecido muy original además de saludable y fresquita.
Irene me comentaba que desde que descubrió la quinoa se ha convertido en un ingrediente imprescindible para sus ensaladas porque, además de estar muy rica, aporta una textura y sabor diferente al plato. En el blog no tenía ninguna parecida así que me ha parecido genial compartirla con vosotros para que la podáis dejar en la nevera y comerla a la vuelta de la playa o de la piscina...o llevárosla directamente en el tupper!
Os dejo con la receta:
Ingredientes:
- Quinoa
- Espinacas
- Almendras
- Granada
- Cebolla roja o morada
- Sal
- Aceite y vinagre
Preparación
- Lo primero es preparar la quinoa. Debemos limpiarla con agua fría y enjuagarla unas tres veces al día. Al día siguiente la cocemos durante 15 minutos (o hasta que el grano haya absorbido el líquido) y dejamos enfriar.
- Extraemos los granos de la granada.
- Picamos un trozo de cebolla
- Mezclamos todos los ingredientes en un bol y lo aliñamos al gusto.
Irene nos propone su web preferida para pedir comida a domicilio: La Nevera Roja. Aquí encontraréis diferentes restaurantes en varias ciudades que os pueden llevar la comida cuando necesitéis.
Quiero agradecer a Irene el interés mostrado en el blog así como que nos haya enviado esta receta tan original. Si os animáis solo tenéis que mandarme un mail a: parallevar.blog@gmail.com.
