Hamburguesa de atún con mayonesa de azafrán

1 comentarios

Una de las ventajas de ser bloguer es que te permite conocer productos que de otra forma sería más complicado que llegaran a mis manos pero sobre todo, que me permite enseñaroslos a vosotros a través de mis recetas. Es el caso del aceite Montes de Toledo, que estos días celebra un concurso de recetas.

He disfrutado mucho pensando qué receta podía hacer, he probado el aceite (variedad Cornicabra) de mil formas (en tostadas, para aliñar, para cocinar a la plancha y al horno...) y también lo he compartido con personas cercanas... todos han coincidido en que es excelente. Se elabora en Toledo a pequeña escala, lo que le permite tener una producción más cuidada. Entre sus aromas destacan la manzana y las almendras aunque también tiene un tono picante y amargo que lo hacen muy versátil y equilibrado.



Finalmente me decidí por esta mayonesa de azafrán, perfecta para acompañar platos de pescado y que también es ideal para dar un toque de color a otros platos. En este caso acompaña a una hamburguesa de atún casera.
Ingredientes para la mayonesa:
  • 125gr de aceite Montes de Toledo
  • 1 huevo
  • Sal
  • un chorrito de limón
Ingredientes para la hamburguesa
  • Un filete de atún
  • Media cebolleta pequeña
  • Sal y pimienta

Preparación de la mayonesa:
  • Ponemos el aceite y el huevo en un recipente hondo y batimos hasta conseguir la mayonesa.
  • Añadimos las hebras de azafrán, la sal y el limón y volvemos a batir hasta que el azafrán empiece a dejar su color.

Preparación de la Hamburguesa:
  • Cortamos la pieza de atún en trozos no muy grandes. Hacemos lo mismo con la cebolleta. Salpimentamos y trituramos todo junto en un robot de cocina.
  • Hacemos las hamburguesas y las pasamos por la plancha con un toque de aceite Montes de Toledo.





Cruasanes en lata

2 comentarios


Ayer probé una cosa que no había visto nunca y que además de práctico y rápido ha resultado estar bastante bueno. Se trata de una lata que compré en Lidl y que contiene masa precortada para 6 cruasanes. Me parece ideal para hacer una merienda rápida o un desayuno.



La masa está envasada al vacío....y tanto...menudo susto me dio cuando abrí el bote!!


Viene precortada así que solo hay que acabar de cortar los triángulos y enrollar...a mi me falta un poco de práctica en esto último. Se hornea 10 minutos a 180º hasta que estén dorados y listos.


En mi caso los rellené de chocolate blanco y negro para darles algo más de gracia y la verdad es que hice bien porque la masa tal cual hubiera resultado un poco seca.


El resultado es un bollo tipo brioche, nada que ver con los cruasanes de hojaldre o los realmente artesanos pero para un caprichin son ideales!. Solo digo que ya no quedan...tendrían que venir más unidades.

Pan de patata de Dan Lepard

0 comentarios

Hace unos meses recibí el libro "Hecho a mano" de Dan Lepard. En su momento hice un par de recetas aprovechando que tuve el privilegio de ser uno de los bloggers elegidos por Blogonbrands para este reto y con la intención de mejorar mi relación con las recetas de pan y la masa madre.
La primera de las recetas que hice fue este pan de patata pero la fase final del embarazo y la entrada en la maternidad ha ralentizado la publicación de este post.

El pan salió muy bien, más duradero que los comprados y una vez se fue endureciendo lo aproveché para tostadas de desayuno. No se si serían las hormonas o que el pan estaba realmente rico, pero lo disfruté muchísimo.  Os dejo la receta por si alguien se anima!

Ingredientes:
  • 250g de masa madre
  • 300ml de agua a 20º
  • 25g de miel
  • 75g de patata rallada, sin pelar y limpia
  • 500g de harina de fuerza
  • 1 cucharada y media de sal marina fina
Preparación:
  • Mezcla en un bol la masa madre con el agua, la miel y la patata.
  • Después añade la sal y la harina. Mézclalo hasta que tengas una masa ligera y pegajosa y déjalo reposar 10 minutos.
  • Pasado este tiempo amasa durante 10-15 minutos en una superficie aceitada y enharinada. y vuelve a dejarlo reposar 10 minutos.
  • Vuelve a amasar y deja reposar la bola tapada con un paño. Repítela operación 3 veces, dejando reposar la masa una hora cada vez.
  • Después divide la masa en dos bolas de 550gr, déjalas reposar tapadas con un paño y colócalas en una bandeja, dales forma y deja que reposen hasta que doblen su tamaño.
  • Precalienta el horno y hornea 50-70 minutos.
A pesar de tener este pedazo de libro, tengo que reconocer que el pan sigue sin ser mi punto fuerte. La masa madre es un mundo y cada horno es de su padre y de su madre por lo que encontrar el punto de cocción ideal para cada pan es un poco complicado. Seguiremos trabajando!

Pechuga al horno y vuelta al mundo bloguero

3 comentarios


Hola a todooos. Hace tiempo que no escribo y aunque ha coincidido con el verano no es porque haya estado de vacaciones....¡¡¡he sido mamá!!! y desde hace un par de meses estoy totalmente volcada en otros menesteres!
Ya no hago tupper para llevar al trabajo pero me he dado cuenta de que uno de los puntos clave de la organización en estos primeros meses es o tener algo en el congelador que te salve o preparar la comida la noche antes...lo que viene a ser el tupper para comer en casa.

Ingredientes
  • Una pechuga entera o filetes de pollo
  • Tiras de bacon o jamón
  • Queso rallado
  • Sal y pimienta

Para la guarnición:
  • Una lata de guisantes
  • Tacos de jamón
  • Ajo laminado


Preparación
  • En una sartén doramos el ajo con aceite
  • Mientras, calentamos el horno
  • Incorporamos a la sartén  los tacos de jamón y le damos un par de vueltas antes de añadir  los guisantes escurridos
  • En el horno precalentado ponemos la pechuga cubierta con las tiras de bacon o jamón y espolvoreada con queso rallado. Se cocina unos 15 minutos. 

Truco:
Antes de poner el bacon o jamón sobre la pechuga se puede "pintar" con salsa de tomate

Pato con patatas aromatizadas

4 comentarios


Receta fácil a la vista aunque con horno, eso sí.
Hacía tiempo que no comíamos en casa pato y este tipo de platos semipreparados van muy bien para cuando te apetece algo rápido porque prefieres pasar el tiempo en remojo en la piscina o en modo lagarto al sol. Las patatinas son una forma diferente de presentarlas pero que si no nos apetece hacer todo el trabajo podemos ponerlas fritas normales o una ensalada y listo.
La salsa de arándanos para acompañar es muy fácil. Estuve buscando por internet pero la mayoría llevaba un poco de trabajo y no era lo que buscaba.

Ingredientes:
  • Dos muslos de confit de pato
  • Una patata grandota
  • Ajos
  • Romero
  • Aceite/mantequilla o la misma grasa del pato
  • Sal
Preparación:

Pato:
  • Precalentamos el horno a 180º y horneamos la carne quitando la mayor parte de grasa blanca que viene en el paquete. Hay gente que la reutiliza, yo la desecho.
  • Como esta carne ya viene cocinada, lo único que tenemos que controlar es que la piel esté crujiente, con lo que unos 10 minutos está lista.

Patatas:
  • Hacemos las bolas con un sacabolas (Esta misma versión la he hecho con las patatas en rodajas gruesitas, por si no os apetece hacer bolas)
  • Cocemos las bolas hasta que estén blanditas con agua y sal.
  • Salteamos las bolas en aceite/mantequilla o grasa de pato (yo usé aceite) con ajo y  romero hasta que estén doraditas.
  • La patata que queda recortada yo también la cocí y la aproveché para ensaladilla, otra opción es utilizarla para hacer una crema.

Salsa de arándanos:
  • Mezclamos 4 cucharadas de mermelada de arándanos con un 2 cucharadas de agua, calentamos al microondas y lo removemos para que se integre todo bien. Listo!
  • Estuve pensando si poner sal, pero lo suyo es el toque dulzón, asi que lo dejé tal cual y combinaba muy bien.




Recetas de los lectores: Ensalada de quinoa y espinacas

1 comentarios

Hoy os propongo con una ensalada que nos ha enviado Irene, una seguidora del blog. Se trata de una ensalada de quinoa y espinacas que me ha parecido muy original además de saludable y fresquita.
Irene me comentaba que desde que descubrió la quinoa se ha convertido en un ingrediente imprescindible para sus ensaladas porque, además de estar muy rica, aporta una textura y sabor diferente al plato. En el blog no tenía ninguna parecida así que me ha parecido genial compartirla con vosotros para que la podáis dejar en la nevera y comerla a la vuelta de la playa o de la piscina...o llevárosla directamente en el tupper!

Os dejo con la receta:

Ingredientes:

  • Quinoa
  • Espinacas
  • Almendras
  • Granada
  • Cebolla roja o morada
  • Sal
  • Aceite y vinagre


Preparación

  • Lo primero es preparar la quinoa. Debemos limpiarla con agua fría y enjuagarla unas tres veces al día. Al día siguiente la cocemos durante 15 minutos (o hasta que el grano haya absorbido el líquido) y dejamos enfriar.
  • Extraemos los granos de la granada.
  • Picamos un trozo de cebolla
  • Mezclamos todos los ingredientes en un bol y lo aliñamos al gusto.
Irene nos propone su web preferida para pedir comida a domicilio: La Nevera Roja. Aquí encontraréis diferentes restaurantes en varias ciudades que os pueden llevar la comida cuando necesitéis.

Quiero agradecer a Irene el interés mostrado en el blog así como que nos haya enviado esta receta tan original. Si os animáis solo tenéis que mandarme un mail a: parallevar.blog@gmail.com.


Receta de aprovechamiento: Ensalada de salmón y recopilación de vinagretas

0 comentarios

Otro día que te pasas en la cena y te sobra, esta vez, un poco de pescado, salmón a la plancha para ser precisos. Lo tiras? nooooooooooooo. Hace calor y cualquier cosa que pueda evitarte pasar un ratito frente a los fogones se agradece, además, hoy en día la gente está más mentalizada para tirar lo menos posible y esta es una receta fácil que puede ayudar a ambas cosas.

Ingredientes:
  • Salmón a la plancha frío sobrante de la cena del día anterior
  • Queso en tacos
  • Lechuga
  • Aceitunas
  • Surimi
  • Sal
  • Aceite y vinagre
  • Opcional: Cebolla o pimientos troceados
Preparación:
  • Mezclar todo al gusto. 
  • En este caso la vinagreta era básica pero podemos hacer alguna más original como estas que os propongo a continuación:






Receta de aprovechamiento: Tres delicias con pollo

0 comentarios



Ya estoy de nuevo por estos lares!! Hace una eternidad que no escribo y en breve volveré a desaparecer por unas semanitas. El motivo es mi embarazo y próxima maternidad. Algunos ya los sabíais vía Twitter, también que he estado unas semanas fuera de Madrid así que una vez todo explicado os presento este arrocito que preparé hace un tiempo con una variedad de arroz La Fallera que no conocía. Es un tipo de arroz tres delicias que tampoco había visto nunca por ahi y que para estas fechas nos va a venir bien para no pasar mucho tiempo en la cocina frente a los fogones.

Ingredientes:
  • Un vasito de arroz sueltísimo
  • Guisantes
  • Tacos de York
  • Una pechuga de pollo
  • Soja



Preparación
  • Cocemos el arroz con abundante agua y sal. Esta variedad se caracteriza por ser un poco más larga que el arroz redondo y tiene menos a pasarse.
  • Mientras se cuece el arroz podemos pasar por la plancha el pollo o cocerlo también. En este caso era una pechuga de pollo a la plancha que sobró de la cena del día anterior.
  • Cuando estén listos el arroz y el pollo, los enfriamos y lo mezclamos con el york y los guisantes.
  • Salteamos todo en una sartén y añadimos un chorrito de soja para que coja color.




Lentejas con verduras

2 comentarios



Esta ha sido la sorpresa de los últimos días. Quería comer lentejas pero quería evitar la grasa porque con esto del embarazo el momento "cuidarse" lo he llevado a un nivel bastante alto. Nunca las había cocinado con verduras y desde que las llevé en el tuper un día las he repetido varias veces. El sabor es espectacular y se puede congelar para otros días sin que la zanahoria o el brocoli sufran o se acartonen. Lo mejor es que se hacen enseguida y que tienen una gran cantidad de nutrientes.

Ingredientes:
  • Unos granos de comino
  • Aceite AOVE
  • Media cebolla
  • Zanahorias hermosas
  • Unos ramilletes de brocoli.
  • Lentejas
  • Sal
  • Agua para cubrir
Preparación.
  • Calentamos el aceite y añadimos la cebolla picada.
  • Cuando esté transparente añadimos el comino para que se dore y aporte su sabor.
  • Añadimos la zanahoria en rodajas y dejamos que se rehogue.
  • Seguidamente incorporamos las lentejas, el agua y la sal.
  • Cocemos a fuego bajo unos 20 minutos.
  • Cuando esté las lentejas casi listas apagamos el fuego, añadimos el brocoli y tapamos la cazuela para que se haga con el calor residual.


Se pueden comer calientes, templadas o frías

Sopa de arroz con huevos

1 comentarios



Antes que venga el buen tiempo y no nos apetezca nada una sopa, os dejo esta receta experimental que aún sigue apeteciendo estos días de temperaturas locas. 
La receta original es con fideos y creo que, no se si por costumbre o que, me quedo con los fideos, aunque con arroz no estaba mala (que conste!) pero no se...será que la he comido desde pequeña en casa y ahora pues no me pega el arroz. Será cuestión que lo probéis y me deis vuestra opinión!

Como veis en la foto, para esta sopa se utilizan los huevos de la gallina como producto de casquería. Son los huevos antes que sean expulsados por lo que tendréis que preguntar al pollero si los tiene o los han tirado. En realidad quedan como yemas cocidas y son un vicio.

Ingredientes:
  • Caldo de pollo casero (esqueleto de pollo, tomate, zanahoria, puerro, etc)
  • Huevos de gallina.
  • Arroz


Preparación
  • Cuando tenemos el caldo trituramos las verduras y las incorporamos.
  • Desmenuzamos el pollo que haya podido quedar en el esqueleto
  • Cocemos el arroz y servimos

En breve os enseñaré la receta para este caldo de pollo




Pan de cerveza de malta

2 comentarios


Os presento mi primer pan que ha salido rico! He intentado mil veces hacerlo con mil recetas...pero nada de nada. Hasta hoy! Es una receta sencilla sin masa madre que apenas necesita levado.
Para esta receta he utilizado otra de las cervezas que me envió Tierra de Cerveza a través de Blog on Brands, se trata de la Dorada Pilsen, una cerveza canaria de elaboración artesana con un notado sabor a malta que ha impregnado el pan dándole un sabor excepcional. Os recuerdo que si compráis en esta web e introducís este código LLEVAR-TDC-13 tendréis un 18% de descuento en vuestras compras.

Salieron 4 panecillos crujientes que utilizamos el primer día para un bocata de lomo y el resto para tostadas por las mañanas con mermelada o tostadas de pan de ajo bacon y queso rallado como aperitivo. Nos ha dado mucho juego, la verdad!

Ingredientes:
  • 500gr de harina de fuerza
  • 1 sobre de levadura seca de panaderia
  • 1 botellín de cerveza
  • 1 cucharada de miel
  • 1 cucharadita de sal
Preparación:
  • En un bol unir la harina con la cerveza y la miel (puedes calentar en el micro la cerveza y la miel para que se disuelva mejor)
  • Añadimos la levadura y la sal y amasamos bien para que no haya grumos.
  • Lo dejamos en el bol y lo cubrimos con un paño. Deja que repose una hora.
  • Pasado este tiempo y con el horno precalentado con calor abajo a 200º introducimos el pan con las formas que hayamos querido hacer y pasados 15 minutos lo bajamos a 180º.
  • Lo dejamos cocer aproximadamente una hora.
  • Para que quedara crujiente puse dos cuenquitos de agua en la parte de abajo del horno.

La receta original llevaba 300gr de harina pero a mi me quedaba muy pegajosa y le puse 200gr más.






Pollo guisado a la Cerveza...no solo en Navidad y regalo

3 comentarios
 
Hace unas semanas recibí un pack de cervezas de la mano de la plataforma Blog on Brands, se trataba de una campaña de Tierra de Cerveza mediante la que he podido conocer varias cervezas españolas, todas magníficas.

Además de probarlas y disfrutarlas quise hacer algo original con ellas y me puse a pensar algunas recetas, la primera es esta, muy fácil de hacer y apta para tupper. Realmente he quedado muy satisfecha.

Para su elaboración he utilizado la cerveza Bresañ Navidad, elaborada en Palencia por el maestro Le Galles, solo está disponible en Navidad. Tiene un 10% de alcohol y un marcado sabor a malta que le da un toque con mucha personalidad. 

Ingredientes:
  • Un botellín de Bresañ Navidad
  • Agua
  • 3 zanahorias
  • Dos ajos
  • 8 muslos de pollo
  • Media cebolla
  • Una hoja de laurel
  • Harina
  • Aceite
  • Una c/c de miel
  • sal y pimienta
  •  
Elaboración
  • En una sartén doramos los muslos de pollo salpimentados y enharinados con los ajos.
 
  • Mientras se doran, en la cazuela donde vayamos a hacer el guiso vamos rehogando la zanahoria y la cebolla con el laurel.

  • Añadimos los muslitos.
  • Finalmente incorporamos la cerveza y la mitad del botellín de agua
  •  Lo dejamos cocinar a fuego suave 50 minutos.

  • Para finalizar añadimos la miel, removemos el caldo para que se deshaga y se incorporen bien los sabores.



Por último la web Tierra de Cerveza regala a todos los lectores de este blog un descuento del 18% en los pedidos que hagan a través de la web, indicando el código LLEVAR-TDC-13

La Fideuá de Twitter

1 comentarios
 

Hace unas semanas publiqué  en Twitter que me iba a llevar un tupper de fideuá al trabajo. He recibido muchos mails o mensajes pidiendo las instrucciones para este tupper de lujo, supongo que el hecho que fuera domingo y que la fideuá la hiciera exclusivamente para el tupper del lunes os llegó al alma, sea como fuere aquí va. De todas formas os dejo también el paso a paso de una fideuá auténtica aquí

 
Ingredientes:
  • Una bolsa de caldo de marisco concentrado y congelado de Maheso.
  • Un poco de cebolla picada
  • Una taza de fideos
  • 4 gambas
 Preparación:
  • Ponemos un cazo pequeño con agua hirviendo y añadimos el caldo. Al ser concentrado, dependerá del agua que añadamos para que tenga más o menos sabor y dependiendo de esto tendremos que modificar de sal.
  • En el paellero individual sofreímos las gambas y retiramos.
  • A continuación sofreímos la cebolla (podemos añadir también tomate rallado)
  • Añadimos los fideos y les damos un par de vueltas.
  • Ponemos el doble de caldo que de fideos e incorporamos las gambas.
  • Lo dejamos cocinar a fuego medio 7 minutos y después subimos el fuego para que se tueste por abajo. 
Como veis se hace en menos de 20 minutos y no es necesario descongelar la bolsita de caldo por lo que puede ser un "dicho y hecho" como fue el caso!

Aprovecho también para hablaros de las croquetas de jamón de la gama de Berasategui de Maheso. Como pasó con las de pollo de esta misma gama...no nos han acabado de gustar, no de sabor, sino la textura. Se deshacen cuando las cocinas las dos...una pena.


Opinión de producto: Platos de carne de Carretilla

0 comentarios
 
Seguro que ya conocéis estos platos que presentó Carretilla hace unas semanas. Se trata de una gama de platos de carne que ya vienen listos para comer y que, como sabéis, nos vienen genial para los días en los que no tenemos nada que llevarnos al tupper o incluso para dejarlo en la oficina a mano. Cuantas veces te ha tocado ir directo de casa a una reunión con un cliente glamuroso y claro, lo que no es muy glamuroso es aparecer por la puerta con tus mejores galas y tu tupper...

Hay tres variedades, todas se pueden calentar rápidamente en el microondas y son más que suficiente para una ración:


1. Ternera a la jardinera (foto arriba): Creo que es el plato que más me ha gustado. Ni la patata, ni la zanahoria que lleva está acartonada, que suele ser el mayor problema que tienen. Nosotros lo acompañamos con un poco de cus-cus para rebañar bien la salsa. Lo volvería a comprar.
 2. Lomo con pimientos y tomate: 



De los tres platos, este es el más flojo. Aunque de sabor está perfecto, echamos en falta más cantidad de carne. Si este plato lo comiera alguno de mis compañeros de trabajo solo le valdría como aperitivo...estos chicos comen mucho!
3. Albóndigas con tomate:
 

Geniales!. Vienen con un montón de tomate y las albóndigas saben a carne y tienen una textura perfecta, no como otras marcas, que paree que comas goma. La próxima vez las comeremos con un poco de arroz para acompañar o, por qué no, para mezclar todo y crear un magnífico arroz con albóndigas.





Arroz negro y canelones Maheso

1 comentarios
Recupero las opiniones de la gama  Gourmet de Maheso. En esta segunda entrega catamos el arroz negro y los canelones de carne de cocido. 


Arroz negro. El procedimiento es igual que en el risotto de setas (aquí), se calienta en una sartén con un poco de agua y se deja reducir. El resultado está bastante conseguido, rico y con muchos trozos de calamar y gambitas, que en este tipo de comida suelen brillar por su ausencia, todo hay que decirlo. Eso sí, me quedo con el risotto de setas que me pareció espectacular.


Canelones con carne de cocido. Esta marca tiene varios tipos de canelones,unos preparados totalmente y otros que van secos a falta de que tú le pongas la salsa que más te guste (aquí). En general están bien, te sacan de un apuro rápidamente. Como podéis leer en los comentarios que me hicísteis algunos de vosotros en los anteriores posts sobre canelones de Maheso, están muy ricos y la verdad es que estos no me han parecido ni mejores ni peores. Siguen la linea de sabor y calidad.



Para este post también hemos probado la lasaña de la gama, pero no nos ha gustado tanto como otras de Maheso.

Paella individual, para dos

4 comentarios


Vamos con una receta de totalmente de domingo que también es apta para tupper!
Para elaborar este plato utilizamos dos paelleritas individuales, arroz de La Fallera y Caldo para paella de La Fallera. 
Muchos sabéis que soy de Valencia y, si allí el arroz es el pan de cada día, la paella es el pan de cada domingo. Nos encanta y no nos resignamos a perder la oportunidad de comer una buena paella aunque vivamos en Madrid. Por suerte hay inventos como este!
También podéis visitar la receta de paella paso a paso, aquí y la receta del Caldo para paella aquí

Ingredientes:
  • Una medida de arroz (dependiendo del recipiente donde la vayamos a hacer será una u otra, en nuestro caso fue, medio vaso de agua)
  • El doble de caldo
  • Unas judías verdes
  • Dos alcachofas
  • Una pechuga de pollo troceada
  • Un poco de aceite (aunque por lo general estos caldos preparados ya llevan)


Preparación:
  • Ponemos el caldo en un cazo para calentarlo
  • Mientras en la paella con un poco de aceite sofreímos las judías y las alcachofas durante unos minutos. Cuando estén doradas las retiramos.
  • Después sofreímos el pollo y lo retiramos.
  • Incorporamos la medida de arroz y lo sofreímos un poco para que se cierre y no absorba mucho caldo.
  • Incorporamos el caldo y añadimos la verdura y el pollo.
  • Esperamos a que se consuma el caldo a fuego medio. Cuando no quede caldo subimos el fuego un poco para que se dore por abajo y conseguir un "socarrat".

Y el resultado es este!
Todo un lujo!
Truco: En lugar de utilizar el aceite que tengamos en casa se puede sacar con una cucharita el que lleva el caldo mientras está frío, así no añadimos más grasa.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...