Ensalada de pollo con aliño especial

Como muchos estamos en Operación: perder kilos a la carrera, hoy os propongo una ensalada diferente que además lleva un toque especial gracias al aliño de Carmencita que le he preparado. Elaborado a base de especias y muy fácil de preparar. Cuando uso estas hierbas no uso ni sal ni vinagre porque me resulta muy fuerte, asi que cada uno que haga sus pruebas y que la utilice como más le guste.

 

Ingredientes:

• Lechuga
• Tacos de York
• Aceitunas
• Media pechuga de pollo
• Sal
• Huevo cocido
• Agua
• Aliño Especial Ensaladas de Carmencita

Preparación

• Cocemos el pollo en agua con sal, 5 minutos.
• Mientras lavamos la lechuga, la cortamos y la incorporamos al recipiente donde vayamos a comer, que en mi caso es un tupper de Valira.
• Cuando esté el pollo frio lo  troceamos con las manos haciendo tiritas.
• Incorporamos el resto de ingredientes al gusto 

Aliño

• En un recipiente con aceite mezclamos una cucharada del preparado de Carmencita. Removemos y aliñamos al gusto.
• En mi caso me lo llevo en una botellita para aliñarlo en el momento de comer para que la lechuga no se poche.

Bolas de patata rellenas

 

Esta receta es un poco más elaborada que las habituales, pero vale la pena. La podemos hacer un fin de semana para llevar el lunes, os aseguro que vale la pena y tampoco es para tanto! Viene a ser una versión más bonita del típico pastel de carne y patata, pero en bolas.

Ingredientes:

• 250gr de carne picada
• 2 zanahorias
• Media Cebolla
• 3 Patatas grandes
• Aceite
• Sal y pimienta
• Queso

Preparación:

• Picamos la cebolla y la zanahoria (yo lo hago con Thermomix).
• Sofreimos la cebolla, la zanahoria y la carne salpimentada.
• En una cazuela cocemos las patatas en tacos o en láminas gruesas para hacer puré luego.
• Hacemos el puré de patata y dejamos enfriar.
• Cuando esté la carne la dejamos enfriar también.
• Cogemos un poco de carne y hacemos una bola con las manos.
• Cogemos otro puñadito de puré y lo extendemos en la mano como una tortita. Ponemos la bola de carne dentro y lo vamos cerrando hasta que esté toda la bola cubierta de patata.
• Seguimos el proceso hasta acabar con todos los ingredientes y vamos poniendo las bolas en una fuente para horno.
• Espolvoreamos con queso rallado y gratinamos 

Al Tupper!

Truco: Yo no soy de pimiento y en casa no son de champiñones. Pero reconozco que podríamos añadir ambos a la masa de la carne.

Empanadilla al tupper!

No es que esta sea la mejor comida del mundo, pero cuando tienes que ir acabando las cosas del frigo, cualquier comida es susceptible de entrar en el tupper. En este caso, tenía unas obleas de empanadilla que tenía que comer, por una parte, y por otra cero ideas para el tupper. Así que en un pis pas me preparé estas empanadillas que entre otras cosas, también me sirvieron para dar un toque original a la comida del día siguiente ya que nunca había llevado nada parecido.

Ingredientes:

• Obleas de empanadillas, tantas como creas que eres capaz de comer.
• El relleno que más te guste. En mi caso:
• Chorizo con queso
• Calabacín con cebolla 
• York y queso
• Huevo para pintarlas

Preparación

• Extendemos las empanadillas y las rellenamos
• Las cerramos y las pintamos con huevo, pegando también los extremos.
• Horneamos 10 minutos

En el caso del relleno de calabacín, hay que cocinarlo antes. Se sofríe primero la cebolla picada y se añade el calabacín a tacos.

Arroz al curry con verduras

 

Desde que gané este verano un lote de arroz Birllante en un concurso de Facebook estoy encantada con la marca, la versatilidad y la rapidez con la que puedes disponer de un buen plato. Y eso que soy de Valencia!!

Me han gustado las variedades normales, el arroz redondo, basmati, salvaje e integral, pero el arroz 3 delicias y el de curry...tienen que mejorar.

Concretamente este arroz al curry era un bote de arroz blanco que tuneé con curry y verduritas.

Ingredientes:

• Un bote de arroz redondo Brillante
• 1/4 de calabacín
• 6 Champiñones
• Media cebolla picada
• Aceite

Preparación:

• Pochamos la cebolla con el aceite
• Añadimos el resto de verduras con un poco de sal y cuando esté casi listo añadimos el arroz (tal cual, sin pasar por el microondas), lo descompactamos con las manos y lo mezclamos bien.
• Incorporamos el curry al gusto.
• Esperamos un par de minutos a que el arroz absorba un poco del jugo de las verduras y se cocine.

 

Bizcocho de naranja con harina de arroz, sin gluten

Hice este bizcocho hace unas semanas para llevar al trabajo y alegrar la jornada del viernes a mis compis. Lo hice con harina de arroz porque hay una chica celíaca y así podía comerlo como el resto de gente. Al principio me daba un poco de miedo que le sentara mal pero resultó ser un éxito tanto para ella como para el resto y a nivel de "cocinera" otro reto superado con el que estoy muy satisfecha.

La receta la cogí de un foro y el bizcocho queda muy esponjoso y riquísimo!

Las fotos son muy malas, hechas con el móvil, pero prometí en Twitter a Una enfermera en la Cocina que se lo pondría y aquí esta!

Ingredientes:

• 1 naranja
• 100 gr de aceite
• 200gr azúcar
• 170 gr de harina de arroz Nomen
• 3 huevos
• 2 sobras de gaseosa (de Hacendado)
• 1 pellizco de sal

Preparación en Thermomix

• Quitamos la cáscara de la naranja sin la parte blanca y la trituramos con el azúcar a Vel. 8 - 3s
• Añadimos la naranja entera sin la parte blanca y trituramos a Turbo-3s
• Añadimos los huevos, la harina, la gaseosa y la sal. Mezclamos Vel 4 - 15 s.
• Engrasamos el molde y lo horneamos 40 minutos a 180 grados

Preparación sin Thermomix

El proceso es igual, solo que tendremos que exprimir la naranja y añadir el zumo a la mezcla.

Pimientos rellenos de gambas

Aunque soy de la Liga Antipimiento, fundada por mi buena amiga Rosa, de vez en cuando me toca hacer alguna recetita para alegrar el paladar del resto de habitantes de la casa. No son las que mejor me salen, pero los que se las comen no se quejan mucho así que no estarán tan malas. Además, si llevas tupper, puede ser un buen acompañamiento.

Ingredientes:

• Pimientos del piquillo
• Gambas peladas (Yo uso gambas de arroz que pelo yo misma)
• Cebolla picada
• Harina
• Leche
• Sal
• Aceite
• Queso rallado para gratinar

 

Preparación:

• En una sartén con aceite pochamos la cebolla picada y añadimos las gambas.
• Incorporamos la sal y freímos muy poco.
• Añadimos la harina que cocinaremos levemente para después incorporar la leche hasta que tengamos una bechamel más espesa que ligera.
• Rellenamos los pimientos y espolvoreamos queso rallado.
• Gratinamos hasta que veamos que están doraditos.