28 de diciembre de 2011

Emperador con langostinos

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Nos ha parecido que esta receta es una buena idea para curar los excesos de estos días. Un pescadito plancha con algunos langostinos para ir acabando lo que queda en el frigo. Ligerito, rápido y apto para tuper, no se puede pedir más.

Ingredientes:
  • Emperador
  • Langostinos cocidos
  • aceite
  • Sal

Preparación
  • En la plancha caliente y con un poco de aceite, hacemos el emperador. Dos minutos por cada lado dependiendo del grosor.
  • Acompañamos de unos langostinos o de ensalada.
 

 

 

20 de diciembre de 2011

Helado de queso de oveja y uvas

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Esta receta es nuestra propuesta de postre para esta Navidad! Es una receta muy fácil que hemos elaborado con queso de oveja La Antigua, con el que ya hemos trabajado en otras recetas. Es sencillo y rápido de hacer, así que en un plis podemos tener un postre perfecto, además ya sabéis de lo que dicen: uvas y queso...

Ingredientes:
  • 100gr de queso Philadelphia
  • 1 huevo
  • 50gr de azúcar invertido
  • 50gr de azúcar normal
  • 150 gr de leche
  • 150 gr de nata
  • 75 gr de queso de oveja rallado
  • Uvas cortadas en trocitos pequeños. (también hemos hecho la misma versión con membrillo)
Preparación:

  • Mezclar todos los ingredientes menos la leche, la nata y el queso curado. Batirlos bien y reservar.
  • Mezclar el resto de ingredientes en una cazuela y que cueza 10 minutos a fuego suave.
  • Añadir a la cazuela la mezcla inicial y cocinarlo todo 5 minutos hasta que se integre bien.
  • Cuando lo saquemos del fuego, añadimos las uvas y mezclamos bien.
  • Lo metemos al congelador y lo removemos de cada hora para evitar que se hagan cristales. (unas 2 o 3 veces)



    19 de diciembre de 2011

    Reto Film&Food. Intercambio de recetas con Anita Cocinitas

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    Esta entrada va dedicada al reto de Film&Food del mes de diciembre que consistía en el intercambio de recetas de galletas con otro blog. Mi partner en este reto ha sido Anita Cocinitas, que me ha pasado una receta de unas galletas típicas de Viena.
    Me hizo especial ilusión que me tocara hacer el reto con ella porque es una de las blogguers gastronómicas que sigo diariamente. Me encantan sus recetas y su originalidad y os recomiendo totalmente que os dejéis caer por allí, os encantará.
    Estas galletas están muy, muy ricas y además son típicas de estas fechas, así que no se puede pedir más.

    Ingredientes:
    • 135g de harina
    • 75g de almendra molida. (Aunque en la receta de Ana se incluía también avellana. La podéis ver aquí)
    • 50g de azúcar
    • 150g de mantequilla
    • 1 huevo
    • 1 cucharadita de azúcar avainillado
    • Para decorar: azúcar glás y azúcar avainillado
     Preparación:
    • Mezclar los ingredientes hasta hacer una masa.Queda una masa muy  blanda y un poco difícil de manejar para mí.
    • Dejamos reposar en el frigo al menos una hora para que endurezca. 
    • Sacamos la masa del frigo poco a poco para poderla manejar mejor. Hacemos churritos de unos 2cm, los cortamos en trocitos y los doblamos en forma de medialuna.
    • Los horneamos 15 minutos a 180º, hasta que las veamos doraditas.
    • Espolvoreamos con azúcar glas.
    Si veis las fotos de Ana, veréis que a ella le han quedado más redonditas y más bonitas...pero seguro que nos han quedado igual de ricas!!

    13 de diciembre de 2011

    Colaboracion: Magdalenas de Ron

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    Hoy solo quiero enseñaros una magdalenas de ron que he hecho para el blog La Coctelería de la Esquina. Además también llevan chocolate y frutos rojos.
    Estaban riquísimas y son perfectas para el desayuno!
    Toda la receta está en el link que os he puesto arriba! Espero que os guste!

    5 de diciembre de 2011

    Paella paso a paso

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    Después de la receta del Caldo para paella y después de lo contentos que quedasteis todos con la receta de la fideuà con un paso a paso que  resultó útil a muchos de vosotros. Siguiendo la línea, y aprovechando que hemos sacado el último tupper de paella del congelador para llevar a la oficina, os dejo la receta de una de las paellas que hizo mi vallisoletano marido este verano para mi valenciana familia. Nosotros le hemos dado el ok...por algo será.

    Ingredientes (para 10)
    • Medio Conejo
    • Medio Pollo
    • Medio Pato
    • Judías verdes (para el caldo)
    • Garrofón (para el caldo)
    • Tomate
    • Ajo
    • Pimiento rojo
    • Pimentón dulce
    • Arroz
    • Aceite
    • Sal
    • Agua

    Preparación:
    • Ponemos el aceite en el caldero (paellera para el resto de España) y cuando esté caliente freímos en él el conejo. (El conejo puede freírse en una sartén normal previamente porque salpica mucho y a veces alguien sale herido)

    • Después del conejo añadimos el pimiento rojo y lo freímos también.
    • Incorporamos el tomate rallado con el ajo y damos unas vueltas.

    • Antes de que se queme el tomate ponemos el arroz y el pimentón dulce y damos unas vueltas para sofreír el arroz levemente y que cierre el poro, así evitamos que absorba mucha agua.
    • Incorporamos el caldo, revisamos el punto de sal y dejamos que se cueza a fugo medio. La medida la de toda la vida, 1 taza de arroz y 2 de caldo.
    • En los últimos minutos subimos el fuego para hacer "socarrat"
    En invierno añadimos también unas alcachofitas que quedan espectaculares.

    1 de diciembre de 2011

    Caldo para paella valenciana paso a paso

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    Tal y como prometí hace unas semanas cuando os dejé el paso a paso de la fideuá, aquí va el paso a paso del caldo para paella valenciana. El que hacemos en casa siempre que toca disfrutar de este manjar y de una reunión familiar (que en mi casa es siempre que se puede).
    Los que me seguís ya sabéis que el maestro paellero es mi marido (de Valladolid) que ha cogido el testigo a mi abuelo, así que no os desaniméis, que todo es ponerse y practicar. La siguiente receta será LA PAELLA
    Con esta receta quiero celebrar que he ganado el primer premio del concurso de Valira ¿Qué ponemos en el tupper? organizado por Dolors Blog de Cuina.

    Ingredientes:
    • Agua
    • Sal
    • Dos sobrecitos de azafrán 
    • Pollo
    • Pato
    • Judías Verdes
    • Garrofón o judiones
    Preparación:
    • Ponemos el agua a calentar y cuando hierva añadimos el pollo y el pato.
    • Cuando vuelva a hervir (pasarán 10/15 minutos aprox.) añadimos la verdura.
    • Cuando levante el hervor otra vez apagamos el fuego! Ya ya está.
    • Paso intermedio: Entre la carne y la verdura dejaremos la cazuela tapada para poner los sobrecitos de azafrán en la tapa para que se tueste y desprenda mejor todo su aroma y color. Solo tarda unos minutos pero podemos dejarlo hasta que vayamos a añadir la verdura para añadir verdura y azafrán a la vez.
    • Dejamos que se enfríe el azafrán antes de "triturarlo" o "molerlo" con algo duro, como puede ser el mango de una cuchara.
    • A la paella también ponemos conejo, pero este lo freímos porque queda mejor. En casa lo freímos en una sartén porque salpica mucho y así lo podemos controlar facilmente. Después utilizamos ese aceite para la paella y si hace falta se añade más. Cuando no se puede lo freímos directamente en la paella.
    Conviene no cocer mucho la carne porque se deshace. Tened en cuenta que después aún tiene que pasar por el proceso de la paella y se seguirá cociendo.
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