Rissoto a la Torta con boletus

Hoy os traigo un rissotto otoñal que está para chuparse los dedos y que está totalmente recomendado para los amantes del queso. Hace unas semanas recibimos unos quesos de oveja de la Quesería La Antigua, una empresa de Zamora que elabora quesos artesanos de leche de oveja y que cuenta con numerosos premios en el World Cheese Awards. Concretamente para esta receta hemos utilizado la Torta de Oveja "Caprichos de la Pastora", que cuenta con la medalla de plata del World Cheese Awards 2010. Es un queso de olor fuerte, pero muy suave de sabor.

Ingredientes

• 1 Cacito de arroz redondo Brillante
• 40 gramos de Torta de Oveja" Caprichos de la Pastora"
• 1 chorrito de nata para cocinar
• 15 gramos de setas
• 1 cuarto de cebolla picada.
• Aceite

Preparación

• Sofreímos la cebolla picada con un poco de aceite.
• Añadimos las setas y las cocinamos con la cebolla.
• Descompactamos el arroz y lo añadimos a la cebolla y las setas.
• Añadimos  el queso y un chorrito de nata para que se integre mejor y se haga una salsa de queso que se mezcle bien con el arroz sin ser un pegote.

Momias de Halloween

 

Hola!! Este blog va dedicado con mucho cariño al blog http://elmondejuju.blogspot.com/. Ambas hemos participado en el juego ¿Truco o Trato?  que ha organizado Film and Food para Halloween. Son unas momias muy fáciles de hacer que encantarán a los niños. Se me ocurren otras formas de hacerlas, como con chistorra, carne picada, queso...

Ingredientes:

• 4 salchichas
• 1 lámina de hojaldre
• Huevo para pintar las momias
• Granos de pimienta para decorar

Preparación:

• Cortamos el hojaldre en tiras de centimetro y medio de grosor y enrollamos las salchichas dejando una ventanita para hacer la cara.
• Lo metemos en el horno precalentado 10 minutos a 180º

¡¡¡Feliz Halloween!!

Halloween con Espuña

Hace un tiempo que recibimos un lote de productos Espuña, una empresa de Girona que lleva elaborando embutidos desde 1947, que hemos estado utilizando para algunas recetas como la Pizza de Jamón y Huevo que os enseñamos hace unas semanas y que nos dejó encantados.
Esta vez queremos presentaros estas prácticas cañas de fuet de Olot  que hemos utilizado para hacer diferentes presentaciones para Halloween.

Escobas de Bruja Piruja

Estas cañas tienen un formato genial para reuniones informales, como aperitivo, para picar a mitad mañana.. y la verdad es que están buenísimas!

Dedos de Vampiro

Nosotros las hemos convertido en Escobas de bruja y en Dedos de Vampiro, un terrorífico aperitivo para comenzar nuestra fiesta de Halloween o para regalar a los niños que llamen a nuestra puerta pidiendo caramelos.

Chuleta de sajonia

 

Este es un ejemplo de cómo se puede servir el mismo plato de dos formas diferentes. En casa, entre las gulas, el salmón, el tomate y el pimiento tenemos diversidad de opiniones y preferencias, por eso a veces toca hacer varias modalidades de plato. Este es un caso, que por suerte no supone mucha molestia...porque hay otros que son totalmente imposibles de adecuar a los gustos de cada cual.

Ingredientes:

• 2 chuletas de sajonia
• 1 bote de guisantes en conserva, pequeño
• Jamón en tacos
• Ajo en láminas
• 1 bandejita de gulas
• 1 guindilla pequeña

Preparación:

• En una plancha hacemos las chuletas.
• Mientras en dos sartenes con aceite sofreímos el ajo.
• Añadimos a una de las sartenes la guindilla y a otra el jamón. Pasado un minuto incorporamos las gulas y los guisantes respectivamente.

Fideos Chinos con pollo

He visto en varios blogs recetas de fideos chinos, nunca los había cocinado así que he estado un tiempo cogiendo ideas y me he animado a hacer mi propia versión. Me ha sorprendido lo fáciles que son de hacer, en este caso son cocidos, pero también se pueden freír (eso será otro día). Se calientan bien en el microondas de la oficina, así que no podemos pedir más! Es una buena alternativa a la típica pasta y no es caro.

Ingredientes:

• Fideos chinos (en la bolsa los fideos van separados en 2 grupos, para una ración grande utilicé solo medio)
• Calabacín en tacos
• Zanahoria en cuadraditos
• Cebolla en dados
• Pechuga de pollo en tacos
• 1 cacito de caldo Knorr de pollo
• un chorrito de soja

Tiempo: 15 minutos

Preparación:

• Ponemos a calentar el cacito de caldo Knorr en un recipiente con agua.
• Mientras se calienta vamos salteando la zanahoria, calabacín y cebolla en una sartén. Añadimos el pollo y dejamos que todo se cocine lentamente.
• Una vez esté el caldo caliente añadimos los fideos y los cocemos brevemente (con 2 minutos sobra)
• Los escurrimos y los salteamos en la sartén con las verduras, el pollo y añadimos un chorrito de salsa de soja al gusto.

Truco: En este plato no utilicé sal porque el cacito de caldo ya lleva y la soja también

Merluza con calabacín

Ahora me ha dado por no comer pescado, llevo una temporada que nada, no hay manera. Así que he decidido llevarlo al trabajo para ver si me entra mejor, ya que normalmente lo tomamos en la cena. Es una receta rápida, se calienta bien y no apesta la oficina, más sana, rápida y barata imposible..

Ingredientes:

• 1 cola o rodaja de merluza
• Calabacín
• Sal
• Eneldo
• Aceite

Tiempo: 10 minutos

Preparación:

• En la plancha con un poco de aceite ponemos el calabacín cortado en rodajas finas y con un poco de sal.
• Cuando esté, lo retiramos y en la misma plancha o sartén, sin limpiar, hacemos la merluza, la espolvoreamos con eneldo y la salamos al gusto.

Salmorejo

Hemos estado unos días de "desconexión territorial" fuera de Madrid. Hay que ver lo bien que viven algunos, en la playa a mitad de octubre tirados a la bartola sin hacer nada...Pero los que más envidia nos han dado son los que viven allí mismo, el socorrista de la playa, el panadero, la recepcionista del hotel..que tienen cada día, a menos de 20 metros, un mar inmenso en un pueblo tranquilo sin agobios, sin estreses, sin metro, sin prisas...Y por favor, que nadie me diga que.. siendo de Valencia ¿qué hago en Madrid? Para los que aún disfrutan del calorcito y los días veraniegos...

Ingredientes

• 1 kilo de tomates maduros
• 170gr de pan
• 1 ajo
• Aceite
• Sal
• Vinagre

Preparación

• Pelamos los tomates y los trituramos junto con el ajo.
• Añadimos el pan, la sal y el vinagre y seguimos triturando.
• Ponemos un buen chorro de aceite de oliva y lo mezclamos bien.
• Enfriamos antes de servir.

Curso de Galletas de Halloween

La semana pasada estuve en mi primer curso de galletas decoradas en Madrid, impartido por Paula de Galletilandia y Con las Zarpas en la Masa. La casa la cedió, amablemente Angie, de La Cocina de Angie y allí nos reunimos 9 chicas con ganas de aprender y descubrir el arte de decorar galletas.

Yo las había hecho solo una vez, además por cuenta propia, y aunque no salieron mal ni las galletas en sí, ni la decoración...sabiendo lo que se ahora la próxima vez me saldrán de concurso.

Paula es un cielo que tiene una paciencia infinita para repertir las cosas y que no duda en reñirte si no le haces caso!

La organización del curso me tiene todavía sorprendida: dossier de recetas para llevarte a casa con diferentes modos de elaboración, tanto de la masa como de la glasa; una galleta buenísima para probarla; el material necesario y de sobra para todas las que estábamos allí y todas las explicaciones necesárias sobre las diferentes técnicas de decoración...Además Paula nos cedió amablemente algunos materiales que había comprado en el Sugar y nos proporcionó un brillante sistema para transportar las galletas hasta casa.

Y no puedo olvidarme de la tarta que nos preparó Angie para comer a mitad mañana...excelente. 

Lo recomiendo enormemente desde aquí. Los que ya me ven todos los días están hartos de oirme decir lo bien que lo pasé, lo buenas que estaban, lo fácil que es cuando te lo explican bien....

Gracias por la organización y por dedicarnos vuestro tiempo chicas!

Tortilla de gambas

Este es el típico plato socorrido para un día en el que tenemos prisa o no nos apetece cocinar nada. Es una buena alternativa a la también socorrida pasta, se calienta bien y si además te llevas un trozo de pan a la oficina te quedas en la gloria. También es una buena cena para un domingo. Parece mentira que con tan poco podamos sentirnos tan bien!

Ingredientes:

• 2 huevos
• gambas peladas
• 1 ajo
• Aceite
• Perejil

Necesitamos:

• 1 sartén

Tiempo: 5 minutos

Preparación:

• En la sartén con muy poco de aceite, doramos el ajo para que de un poco de sabor al aceite y añadimos las gambas.
• Retiramos el agua que puedan soltar las gambas, añadimos un poco más de aceite.
• Batimos los huevos con un poco de perejil y sal y hacemos la tortilla

Sorbete de sandía

 

Aprovechando los últimos días de calor y las últimas frutas veraniegas hemos hecho este sorbete de sandía para merendar. Es muy fácil de hacer y si hacemos mucho podemos congelar el que nos sobra para tomarlo después en un daikiri graniado de sandía, sólo poniéndole un poco de ron.

Ingrredientes:

• 300gr de sandía
• 2 bandejas de hielos caseros
• Azúcar (opcional, dependiendo del dulzor de la sandía)

Preparación:

• Ponemos la sandía con el hielo en la batidora o la Thermomix hasta que el granizado tenga la textura que queramos.