5 de diciembre de 2011

Paella paso a paso


Después de la receta del Caldo para paella y después de lo contentos que quedasteis todos con la receta de la fideuà con un paso a paso que  resultó útil a muchos de vosotros. Siguiendo la línea, y aprovechando que hemos sacado el último tupper de paella del congelador para llevar a la oficina, os dejo la receta de una de las paellas que hizo mi vallisoletano marido este verano para mi valenciana familia. Nosotros le hemos dado el ok...por algo será.

Ingredientes (para 10)
  • Medio Conejo
  • Medio Pollo
  • Medio Pato
  • Judías verdes (para el caldo)
  • Garrofón (para el caldo)
  • Tomate
  • Ajo
  • Pimiento rojo
  • Pimentón dulce
  • Arroz
  • Aceite
  • Sal
  • Agua

Preparación:
  • Ponemos el aceite en el caldero (paellera para el resto de España) y cuando esté caliente freímos en él el conejo. (El conejo puede freírse en una sartén normal previamente porque salpica mucho y a veces alguien sale herido)

  • Después del conejo añadimos el pimiento rojo y lo freímos también.
  • Incorporamos el tomate rallado con el ajo y damos unas vueltas.

  • Antes de que se queme el tomate ponemos el arroz y el pimentón dulce y damos unas vueltas para sofreír el arroz levemente y que cierre el poro, así evitamos que absorba mucha agua.
  • Incorporamos el caldo, revisamos el punto de sal y dejamos que se cueza a fugo medio. La medida la de toda la vida, 1 taza de arroz y 2 de caldo.
  • En los últimos minutos subimos el fuego para hacer "socarrat"
En invierno añadimos también unas alcachofitas que quedan espectaculares.

2 comentarios:

  1. Riquisima la paella con pollo y conejo!!!! Además pato.... muuuuuuuuuuuy rica. Besos.

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  2. genial el paso a paso y riquisima esa pedazo de paella
    saludos
    http://conaromaacaserito.blogspot.com/

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Gracias por comentar mi post!

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