All i Oli a mano (solo para atrevidos)




La receta de hoy es como digo,  apta únicamente para valientes o para forzudos/as. También se pueden apuntar los que prefieren ejercitar los biceps  y los triceps sin tener que ir al gimnasio (y seguro que algún que otro músculo que desconozco). Hoy en día hay muchas marcas que ofrecen salsas preparadas que nos evitan molestias y nos sacan de un apuro más de una vez, pero nosotros preferimos hacerlas en casa. Especialmente el All i Oli. 
Os dejo un paso a paso de cómo lo ha hecho estos días mi marido en Valencia a las órdenes de mi abuelo. 

Ingredientes:
  • Un pellizco de sal
  • Un huevo
  • 5 ajos
  • Aceite


Importante antes de empezar. Como veis en la foto de los ingredientes, mojamos un papel de cocina o un trapo para  que el mortero no se resbale mientras trabajamos.

Preparación:
  • Con el picamanos damos unos golpes a los ajos para abrirlos y poder sacar el germen.
  • Ponemos los ajos en el mortero con el pellizco de sal y los machacamos hasta que queden como una papilla

  • Separamos una yema de huevo quitando lo máximo posible de clara y la añadimos a los ajos.
  • Mientras vamos incorporando el aceite MUY poco a poco, empezamos a darle caña al mortero


Y la cuestión es darle sin parar. La cantidad de aceite depende de la cantidad de All i Oli que queramos hacer. Aunque esté cuajado podemos añadir más aceite y seguir mezclando para obtener más cantidad.


Si alguien se atreve a hacerlo que me envíe su foto!

17 comentarios:

  1. Es la mejor forma de hacer un auténtico ali-oli. No tiene nada que ver con los industriales. Enhorabuena. lo has explicado estupendamente. me apunto a esta fórmula.

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  2. Sí que es para valientes, pero el resultado vale la pena sin duda! Saludos!

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  3. Yo me atrevo..!!!jajajaja, no sabes la ilusión que me hace ver esta entrada en concreto... de pequeña, en casa, era yo quien hacia el ali-oli a mano!!! y a nadie le salía como a mi..... buenos brazos hacen falta... me tienes como seguidora. UN SALUDO
    marzo31aries.blogspot.com

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  4. Que bien Isa, me alegra tenerte por aquí.
    Angie, el resultado bien vale los chorretones de sudor!
    Manosalbas, ni punto de comparación!, ni punto de comparación!

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  5. Justo ayer un amigo me trajo un bote que había hecho. el tiene una especie de mortero que se mueve con un motorcito y le sale genial. Todo para no mover el esqueleto. ja,ja,ja... Un beso.

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  6. hola, he llegado aquí de casualidad, y como me gusta lo que veo pues me quedo por aquí como seguidora.

    En cuanto al Ali oli a mano, alguna vez he hecho el intento y es fráncamente duro de hacer, eh? hay que estar en forma para ligarlo en condiciones, pero merece la pena.

    Besos

    http://ciberuniverso-kiu.blogspot.com

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  7. SEgún tengo entendido, el verdadero all-i-oli se elabora sin huevo, porque si no, pasaría a ser una mayonesa al ajo.

    El all-i-oli es una salsa impresionante. Estas salsas no se podrían haber inventado ahora, con el estrés y las prisas que siempre nos acompañan. Está claro que solo podía haberse inventado cuando se podía dedicar tiempo y tiempo a la cocina. Y lo mismo hasta esta salsa surgió del azar.

    Muchas gracias por tu visita a mi blog. Un saludo y feliz finde.

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  8. Aquí en casa tengo el rey del all i oli, a ver si lo reto y le saco una fotito para ti, por mi parte voy directa a la minipimer, los bitriceps no son mi fuerte, jejej. Besito.

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  9. jajajaja ¡¡¡ yo lo hago, no muy amenudo, pero no pongo huevo solo ajos, maza y aceite. Una vez se me corto, lo tenía ya ligado y quedaba un pelín de aceite en la botella, por no dejar el resto, trate de echarlo y lo estropee.

    Si lo haces sin huevo en cuanto liga no hay que añadir más aceite, es un trabajazo pero merece la pena, la verdad, no tengo foto.

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  10. Gracias por la información Eu, la verdad es que nosotros no hemos probado nunca a hacerlo sin huevo pero seguro que mi super abuelo sí, ya le preguntaré, a ver si también nos enseña.

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  11. ¡Pero que arte! Eso es hacer una salsa como dios manda y lo demás son tonterías.

    Besos.

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  12. hola,desde otro blog he llegado al tuyo,me gusta lo que veo,asi que desde hoy tienes otra seguidora mas.
    si te apetece conocer mi cocina alli estare encantada de recibirte.
    bueno y ese alioli...genial pero no soy tan atrevida! jeje
    un saludo.
    http://conaromaacaserito.blogspot.com/

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  13. qué buenísimo!!! con lo que me gusta el alioli con todo!!! eso si, yo con batidora eh.. que el brazo ya lo tengo hecho polvo de las niñas..jajajajja
    besotes

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  14. Hola, me ha gustado mucho ver esta receta de nuevo, mis padres siempre la han hecho igual.
    Un besito

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  15. ¡Pero qué arte! Esto tiene muuucho mérito. Tiene una pinta riquísima.

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  16. Genial! pero la mano se hace polvo a que si? este si que es el all i oli original

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  17. No esta mal la receta, se tarda menos que el all i oli original.
    @CocinaConPoco.com El all i oli original es únicamente ajo y aceite, como dice "all i oli"

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Gracias por comentar mi post!

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